Při začínající krystalizaci vytočeného medu můžeme med takzvaně pastovat. Jedná se o míchání medu za studena během asi čtyř až pěti dnů, stačí míchat čtvrt hodiny každý den. Med díky této proceduře získá bílou barvu a pastovitou konzistenci. Dobře se s ním potom například mažou krajíce chleba, protože nestéká z povrchu a neslepuje prsty. Kvalita medu se pastováním ani v nejmenším nezmění.